Pepernoten

Pepernoten zijn een populaire snack tijdens de feestdagen met een relatief hoge concentratie aan koolhydraten (79 g per 100 g) maar ook een hoog aantal ijzer (1,2 mg) en zink (0,7 mg). Dit maakt pepernoten minder geschikt voor een strikt koolhydraatarm dieet, ondanks de lage glycemische index van 55.

• Glycemische Index (GI): Zelfs 55.
• Bevat 79g koolhydraten totaal.
• Rijk aan ijzer en zink: Bevat respectievelijk 1,2mg en 0,7mg.
• Matig calcium en kalium: Bevat respectievelijk 25mg en 160mg.

Is pepernoten keto?

Pepernoten zijn waarschijnlijk niet geschikt voor een ketogeen dieet vanwege hun hoge hoeveelheid koolhydraten (79 g per 100 g) die 19,75 gram per portie bedraagt. Ondanks de gezondheidsvoordelen van de aanwezige mineralen, passen ze moeilijk binnen de ketonische macronutriëntenverhouding.

Glycemische index en glycemische lading van pepernoten

Pepernoten hebben een gematigde glycemische index van 55 (Glycemische Lading 10,9), wat gunstiger is in vergelijking met andere snoepgoed. Ondanks de GI beïnvloedt hun glycemische lading toch de bloedsuikerspiegels en kan voor schommelingen zorgen, vooral wanneer ze in grote hoeveelheden geconsumeerd worden.